Dalam Islam, proses penyembelihan hewan memiliki aturan ketat untuk memastikan kehalalan dan kebersihan daging yang dikonsumsi. Oleh karena itu, peran Juru Sembelih Halal (Juleha) sangat penting dalam menjamin proses ini berjalan sesuai dengan syariat Islam.
Juleha yang terlatih tidak hanya memiliki keterampilan teknis dalam menyembelih, tetapi juga memahami syarat-syarat sah penyembelihan agar hasilnya halal dan penuh berkah. Seiring meningkatnya kesadaran masyarakat tentang kehalalan produk, pelatihan juru sembelih halal menjadi semakin diperlukan.
Persiapan Sebelum Penyembelihan
Sebelum menyembelih kambing, ada beberapa persiapan penting yang harus dilakukan agar proses berjalan sesuai ketentuan Islam:
- Memastikan Kehalalan dan Kesehatan Hewan
- Hewan harus termasuk dalam kategori yang halal dikonsumsi.
- Tidak boleh cacat parah atau sakit yang dapat membahayakan konsumen.
- Menyiapkan Peralatan yang Tajam dan Higienis
- Pisau yang digunakan harus tajam agar proses cepat dan mengurangi penderitaan hewan.
- Peralatan harus dalam kondisi bersih untuk menghindari kontaminasi najis.
- Menentukan Tempat Penyembelihan yang Sesuai
- Lokasi harus bersih dan tidak dekat dengan hewan lain agar tidak menyebabkan stres.
- Memilih tempat yang mudah dibersihkan setelah proses penyembelihan selesai.
- Menyiapkan Juru Sembelih yang Kompeten
- Juleha harus Muslim, baligh, serta memahami tata cara penyembelihan sesuai Islam.
- Wajib mengetahui bacaan yang harus diucapkan agar daging yang dihasilkan sah dikonsumsi.
Bacaan yang Wajib Diu capkan Saat Menyembelih
Agar penyembelihan sah dan dagingnya halal, bacaan berikut harus diucapkan:
Bacaan Basmalah dan Takbir:
“Bismillāhi Allāhu Akbar” (Dengan menyebut nama Allah, Allah Maha Besar)
Bacaan tambahan untuk keberkahan:
“Allāhumma hādzihi minka wa laka, fataqabbal minnī” (Ya Allah, hewan ini dari-Mu dan untuk-Mu, maka terimalah dariku)
Jika seseorang dengan sengaja tidak menyebut nama Allah saat menyembelih, maka daging yang dihasilkan tidak halal untuk dikonsumsi.
Baca juga: Qurban Berkah BMH di Desa Apoho, Sukacita Menerima Qurban Setelah Lima Tahun Penantian
Tata Cara Menyembelih Kambing Sesuai Syariat
Setelah semua persiapan selesai, berikut adalah langkah-langkah penyembelihan sesuai syariat Islam:
- Membaringkan Kambing Menghadap Kiblat
- Hewan harus dibaringkan miring ke sebelah kiri, dengan bagian kanan tubuhnya menghadap kiblat.
- Kepala hewan dipegang dengan baik agar tidak banyak bergerak.
- Membaca Doa dan Menyebut Nama Allah
- Sebelum menyembelih, wajib mengucapkan “Bismillāhi Allāhu Akbar” dengan niat karena Allah.
- Bisa menambahkan doa tambahan untuk keberkahan dan kehalalan daging.
- Memotong dengan Cepat dan Tepat
- Gunakan pisau tajam untuk memotong empat saluran utama di leher kambing: saluran napas (trakea), saluran makanan (esofagus), serta dua pembuluh darah utama (arteri dan vena).
- Sayatan harus dilakukan dalam satu gerakan cepat agar hewan tidak mengalami penderitaan berkepanjangan.
- Membiarkan Darah Keluar Sepenuhnya
- Hewan dibiarkan hingga darahnya mengalir keluar secara sempurna.
- Hal ini penting untuk menghilangkan racun dan memastikan daging lebih sehat.
- Tidak Memotong Bagian Tubuh Sebelum Hewan Mati Total
- Jangan memisahkan kepala atau bagian tubuh lain sebelum kambing benar-benar mati agar proses sesuai dengan etika penyembelihan Islam.
Pentingnya Pelatihan Juru Sembelih Halal (Juleha)
Seiring meningkatnya permintaan akan daging halal, pelatihan bagi Juru Sembelih Halal (Juleha) menjadi semakin dibutuhkan. Berikut beberapa aspek yang diajarkan dalam pelatihan Juleha:
- Pemahaman tentang Fiqih Penyembelihan
- Mempelajari hukum Islam terkait penyembelihan hewan.
- Memahami syarat sahnya penyembelihan agar daging halal dan berkah.
- Teknik Penyembelihan yang Baik dan Benar
- Melatih keterampilan menggunakan pisau dengan teknik yang benar.
- Memastikan proses penyembelihan berlangsung cepat dan minim rasa sakit bagi hewan.
- Etika dan Kebersihan dalam Penyembelihan
- Menjaga kebersihan lokasi penyembelihan.
- Memastikan peralatan steril agar daging yang dihasilkan aman dikonsumsi.
- Sertifikasi Juru Sembelih Halal
- Peserta yang lulus pelatihan mendapatkan sertifikat dari lembaga terkait.
- Sertifikasi ini penting bagi mereka yang ingin bekerja di Rumah Pemotongan Hewan (RPH) atau industri makanan halal.
Kesimpulan
Menyembelih kambing sesuai syariat Islam bukan hanya sekadar proses pemotongan, tetapi juga memastikan kehalalan dan kebersihan daging yang dikonsumsi. Persiapan yang matang, doa yang benar, serta teknik penyembelihan yang sesuai sangat penting dalam proses ini.
Oleh karena itu, pelatihan bagi Juru Sembelih Halal (Juleha) menjadi krusial untuk menjaga standar halal di masyarakat. Dengan memahami dan menerapkan tata cara penyembelihan yang benar, kita dapat menikmati daging yang berkah dan halal sesuai ajaran Islam.
